Groentenschuitjes

Voor deze maand werd ik uitgedaagd om iets te maken met de gegrilde groenten van Bonduelle. Er zijn verschillende varianten verkrijgbaar in het vriesvak. Ik koos voor de gegrilde paprika, aubergine en courgette. Altijd een fijne combinatie van groenten. Doordat deze al gegrild zijn, bevatten zij een heerlijke smaak.

Groentenschuitjes
Voor 2 personen

Ingrediënten
150 g speltmeel
300 ml water
olijfolie
peper
zout
1 tl kurkuma
2 tl komijn
1 zoete aardappel
gegrilde groenten Bonduelle
geitenkaas

Benodigdheden
Muffinvorm
Koekenpan

bonduelle

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.  Meng het speltmeel met de kruiden. Voeg geleidelijk het water toe en maak er een papje van. Zorg ervoor dat het deeg niet te waterig wordt.
2. Schil de zoete aardappel en snijd deze in gelijke blokjes. Kook de aardappel in 4 minuten gaar.
3. Verhit de koekenpan met wat olijfolie. Schep een bolletje deeg erin en laat dit uitvloeien tot een pannenkoekje met een diameter van 10 cm. Bak aan beide kanten tot deze gaar zijn (ongeveer 2 minuten per kant). Leg de pannenkoekjes op een bord met een handdoek eroverheen, omdat de pannenkoekjes zo zacht blijven.
3. Bestrijk de muffinvorm met olijfolie of boter. Vouw de pannenkoekjes in de vormpjes (1 per opening). Vul de pannenkoekjes met de gegrilde groenten en zoete aardappel.
4. Rasp de geitenkaas en leg een laagje over de gevulde pannenkoekjes. Doe de muffinvorm voor 10 minuten in de oven.
5. Haal de pannenkoekjes uit de vorm met 2 lepels en smullen maar.

groentenschuitjes

 


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.