Havermoutmuffins

Havermout is een heel fijn product om mee te werken. Het zou ook nog eens super gezond zijn, doordat het veel antioxidanten bevat. Tevens vult havermout goed, omdat het je een vol gevoel geeft.
Ik eet het vaak door mijn ontbijt als mugcake of door de yoghurt en granola. Maar je kunt er ook heel goed mee bakken, want de havervlokken gebruik je als meel in dit gerecht.

DSC00428

Voor 12 stuks
Ingrediënten
200 g havermout
1 appel
1 peer
150 g gemengde ongezouten noten
(bijvoorbeeld cashewnoten/walnoten/pecannoten)
3 eieren
sap van ½ citroen
1 el kokosrasp
1,5 el wijnsteenbakpoeder
200 ml karnemelk
3 tl kaneel

Benodigdheden
Grote kom
Eventueel hakmolen
Garde
Muffinvormpjes
Aluminiumfolie

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de noten wat kleiner met een scherp mes of in de hakmolen. Zorg ervoor dat er grove stukken overblijven. Pureer de peer. Snijd de appel in kleine stukjes
2. Meng alle droge ingredienten met elkaar. Meng alle natte ingredienten met elkaar. Voeg op het laatst de bakpoeder toe en voeg alles samen.
3. Verdeel het deeg over de muffinvormpjes en zet deze voor 20 minuten afgedekt onder aluminiumfolie in de oven. Haal het folie weg en zat de muffins voor nog 10 minuten terug in de oven. Laat ze afkoelen.
Als de muffins goed afgekoeld zijn, kunnen ze ingevroren worden in een afsluitbare bak. Zo kun je ze op ieder ogenblik eten en zijn ze nog steeds lekker.

DSC00423

 


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s