Courgette brood

Courgette brood valt hier in huis erg in de smaak. Het is fris van smaak, maar vult goed. Het is lekker zonder smeersel, maar een laagje honing of appelstroop doen het ook goed. Probeer het nu zelf uit!

Voor 15 stukscropped-dsc09374.jpg Ingrediënten
180 g havermoutvlokken
snufje zout
1 el bakpoeder
2 limoenen (rasp en sap)
3 eieren
70 ml olijfolie
1 courgette
25 g ongezouten pistachenoten
20 g ongezouten cashewnoten

Benodigdheden
Keukenmachine
Hakmolen
Garde
Cakeblik
Bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maal de havermoutvlokken tot meel in de hakmolen. Snijd de courgette in stukjes. Maal de pistachenoten in de hakmolen of keukenmachine tot meel. Hak de cashewnoten in grove stukjes.
2. Maak de courgette fijn in de keukenmachine. Rasp de limoenschillen. Pers de limoenen uit en vang het limoensap op.
3. Meng het havermoutmeel met het zout, pistachemeel, de eieren, limoenrasp en –sap. Voeg de olijfolie toe en meng dit met de garde. Voeg het courgettemengsel toe en als laatste roer het bakpoeder erdoor.
4. Giet het mengsel in een cakevorm bedekt met bakpapier. Strijk het deeg netjes glad en druk de grove stukjes cashewnoten aan de bovenkant in de cake.
5. Bak de cake in ongeveer 60 minuten af in de oven. Wanneer de nootjes te donker worden, dek de bovenkant van de cake af met aluminiumfolie. Laat de cake afkoelen en snijd deze in plakjes.


Een reactie op “Courgette brood

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.